静岡県東部の都市、沼津市（２０万人）に２０１１年６月独立オープンしたお店が苺いちえ様です。

香川の有名店でシェフを努め、その時ＴＶチャンピオンに出場し２大会連続優勝を果たした実力あるパティシエです。

その苺いちえ様がオープン３年を向かえる今年、冷蔵ショーケースの入換えを決断されました。

「ショーケースは店の顔」と言う大事な要素と「お客様にお菓子を楽しく美味しく魅せる」と言う売り方の演出を必要と感じたからです。

PROFILE

店名　　パティスリー 苺いちえ

住所　　静岡県沼津市新沢田町１９－３８

TEL　  ０５５－９２９－７７６８

時間　　AM１０：００～PM７：００

定休日　火曜日定休

オーナーシェフ　川村　武人 氏

横長に広がるレイアウトで入り口はほぼ真正面に位置。

ショーケース１０尺と５尺の２台を正面に構えレジ台も並ぶ。

両サイドに店舗が広がる印象で左側に焼バラ菓子やクッキー、右側に箱物ギフト。

そして右背面にはラッピングギフト系が陳列されています。中島にはライトギフトが並べられ程よい窮屈感があります。

ショーケースを入換え、まず店内が明るくなりました。

基本照明がＬＥＤで明るくなり、天井や壁まで明るさが反射していきます。また足元のランプも効果ありです。

活気ある厨房がショーケース越しに見え、お客様を全員で掛け声を掛けで向かえてくれます。

レジ横のショーケースとの間のスペースにプラスワン商品が置いてあります。

コンフィチュールやキャンドル、ちょっとしたおすすめ商品でついで買いが楽しめます。

４段で並べられるプチガトーは２５種類前後。（イベント時は別）

中心単価は３８０円前後です。

店名にもある苺を中心に旬のフルーツをふんだんに使い、とても華やかなケーキが彩り豊かに並びます。

ライティングの高演色効果で素材本来の色鮮やかさが明確になりお菓子が活き活きとしてきました。

人気のロールケーキは３本柱の展開。

いちえ・きなこ　８９０円、和三盆　1,180円、シューやエクレア、プリンにチーズタルトとギッシリ陳列。

右側にアントルメコーナー。

種類やサイズもバラエティに富み、お客様は選ぶ楽しみが格段にアップしました。

もちろん彩りもＬＥＤ照明により活き活きと映えます。

となりに並ぶ４型に負けない迫力を見せるタテ型＆サイドＲ型ショーケース。

斜めから見ても違和感なく存在感抜群のショーケースです。もちろんＷクーリングシステム！

世界観を持たせることでお菓子の訴求力が変わりました。

入口を入って左側には焼きバラ菓子でパウンド系のお菓子やクッキー＆サブレ系のお菓子が陳列されています。

スペースをしっかり確保し、横に向かった見易さのある並べ方が特徴です。

和の要素を随所に取り入れ、包装もも市松模様で趣きがあります。

ＴＶチャンピオンで優勝。

そして２連覇を成し遂げた川村シェフの雄姿。