パティスリー ショコラトリー サクライ

店名　　パティスリー ショコラトリー サクライ

オーナー　桜井　誠 シェフ

住所　　　富山県射水市北野1553-6

℡　　　　0766-50-8864

営業時間　9:00～18:30(土日祝18:00)

定休日　　水曜日 木曜日

https://sakurai-cake.main.jp/

富山県のほぼ中央に位置する射水市は人口９万人の都市。北は富山湾、東には立山が見え、とても風光明媚な都市にパティスリーショコラトリーサクライ様はあります。
サクライ様は「美味しさはもちろん、新鮮さと感動を大切に」をモットーに人気繁盛店を確立されています。

見やすいスクエアなレイアウト。入口を入ると中島に平台があり、イベント商品や焼きバラ菓子が陳列されています。

その奥の冷蔵ショーケースは左側に生菓子のメインケース、右側にチョコケースが並び見やすい配置。

奥手にはギフトケースで価値観を上げたお勧めギフトが綺麗に陳列されています。

店内には所狭しとお菓子が陳列されております。
きちんと陳列されたボリューム感は、上品且つ清潔感があり見やすく買いやすくなっています。

ダイヤモンドカットⅡ　Ｗ３０００㎜

人気のダイヤモンドカットシリーズ。
中棚１段２型のスクエアショーケースはケーキを美しく上品に魅せます

プチガトーは約２０種類を陳列。お客様に選ぶ楽しさを感じて頂ける品数です。価格は３８０～６００円、中心単価５４０円（税込み）です。

２型ショーケースのプチガトー陳列は奥行きを上手に使うのがコツ。奥行きまできっちり並べられたプチガトーは３型にも負けない迫力があります。

ＰＡＯＳmini ショコラＥⅡ　Ｗ１４００㎜

ショコラ専用冷蔵ショーケース（正面ガラス跳ね上げ機構付）。
中棚１段２型のスクエアショーケースはショコラを宝石のように美しく魅せます。

サクライ様のもう一つの顔であるショコラ。
２０種類ほどを並べられており、その陳列法はまさに宝石のよう。フルーツショコラ・ミルクショコラ・ダークショコラにアルコールショコラと分類され、とても見やすいです。価格は単品２５０円統一で提供されています。
「専門店の美味しいショコラを是非味わって頂き、リピートにつなげていきたい」と桜井シェフの想いが伝わってきます。

ＧＦ８５-ＰＡＯＳ　Ｗ２４００㎜

ギフトの重要性は、今のパティスリーとして必須項目です。
常に変化を持たせるためには目線を惹くディスプレイがとても大事になります。
春夏秋冬の４シーズンを中心にホワイトデーや母の日・ハロウィン＆クリスマスなど菓子業界のイベントを先取りし、アピールしていくことで売上アップにつなげていきます。
そこにディスプレイのし易いＰＡＯＳギフトはとても意義があるのです。

ダイヤのギフトケースは正面ガラス跳ね上げ機構が常識。
ディスプレイのし易さは一目瞭然で、春夏秋冬のディスプレイ変更も容易になります。

昨今の気温上昇は御承知の通り。
春夏秋と需要の高まるジェラートを通年で展開されています。夏のギフト需要としても人気です。

小さな紅茶インポーターＵｆ－ｆｕ（ウーフ）の紅茶も購入可能。自然な風味と香りを大切にしているウーフの紅茶とお菓子の相性は抜群です。

焼菓子のバラやラッピングギフトなどが壁面＆中島什器に並びます。

まとめ

お客様とともに成長されているサクライ様。常に前向きで常に勉強熱心。その思いが店舗に溢れ、それをお客様も共感しリピートされて店舗は成り立っていきます。
「時代に合せた売場作りを常に意識しています」と桜井シェフ。パティスリーショコラトリーサクライ様は成長し続けることでしょう。